Med en postmodern cocktailbar och en vilja att tänja på gränserna har Eric Söderlund gjort sig ett namn i Sveriges barscen. Nu väntar nästa stora utmaning. Efter sju försök har han äntligen vunnit den svenska upplagan av den prestigefyllda bartendertävlingen World Class – och får representera Sverige i den internationella finalen i Skottland.
I tio år har Therese Läck drivit The Old Smokehouse i Smedsudden i Saltsjö-Boo. Här möter amerikansk BBQ svenska råvaror, vedeldad rök och en meny som gärna tar ut svängarna. Resultatet är ett smokehouse där brisket, ribs och pulled pork står i centrum – men där klassiska BBQ-tillbehör får sällskap av både sallader och asiatiska smaker.
Deniz Temur jobbade tidigare med solceller, men efter en tid i branschen började han längta efter en ny utmaning. Glass hade länge legat honom varmt om hjärtat och intresset växte till något större. Till slut bestämde han sig för att öppna sin egen gelateria: Von Linné.
I en gammal bagerilokal i Svartbäcken har Johanna Dahlborn och Kalle Pettersson skapat Kroasang – ett bageri med fokus på kavlade degar, surdegsbröd och schyssta villkor. Här får croissanten ta många former, samtidigt som gamla bageritraditioner får nytt liv.
Efter en längre tid utanför restaurangbranschen kände Thomas Bergström att det var dags att återvända. I mars öppnade han Haggans på Hagagatan i Vasastan – en kvarterskrog där ambitionen är enkel mat, hög kvalitet och en plats där alla ska känna sig hemma.
Med erfarenhet från både Malmö och Stockholm och en förkärlek för avancerade bakverk har Glenn Sjögren nu landat i Limhamn. På Percys Pastries vill han ge Malmö ett konditori med större variation, nya smaker och bakverk som sticker ut.
På Kasten möts klassisk bistrokänsla, modern matlagning och en stark kärlek till vin. För Jonathan Mattson — delägare, front of house manager och wine director — handlar restaurangen framför allt om att skapa en plats där människor vill stanna kvar länge.
LowLow är företaget som gör den välkända alkodrycken hard seltzer, fast på proseccovis. Vi har träffat Alexander Stridsberg för att prata mer om LowLow och processen från fabrik till produkt.
I september öppnade restaurang Freden i en anrik lokal på Karlskronaplan i Malmö. VI har träffat Alexander Dang som gärna är frisläppt från koncept men skipper ordet fusion.
På Copine på Östermalm möts höga smaker, europeisk värme och en tydlig idé om hur mat ska ätas. Här finns både rätter som formats över tid och en filosofi som handlar om helhet, precision och närvaro. I centrum står krögaren och kocken Jim Hammargren – och några rätter som vägrat släppa taget.
Från uppväxten bland kebabpizzor i Jönköping till resor i Japan och experiment med degar som beter sig mer som croissanter än klassiska pizzakanter. På Savoj har bröderna Andreas och Jonte Azizsson skapat sin egen version av en pizzakrog.
ICHA Booch fortsätter att experimentera med säsongens smaker när en ny kombucha med rödbeta, ingefära och äpple tar form. Grundaren Ash Talukder låter naturens rytm styra bryggningen — och varje batch blir lika unik som året den kommer ifrån.
Stockholm får en ny stark röst i vinvärlden när Tina Johansson tar över rollen som Wine Director för Häktet, Bistro Napolyon och Forma. Tre krogar med helt olika inriktning.
När Emma Neppenström klev in på Basta för första gången som 17-åring visste hon direkt att hon hade hittat rätt. Tre år senare har hon gått från att bära tallrikar till att axla rollen som assisterande restaurangchef – och resan dit har varit både fartfylld och lärorik.
Tio år av paprika, musik, vin, värme, sena kvällar och oväntade samtal i baren. Tio år av att elda ost, hälla upp “bara ett glas till” och låta människor stå lite för nära – på det bästa sättet.
”Alla frågar vad peruansk mat är – och jag svarar bara: diversity.” Hos Checa möter du smaker från havet, historien och hjärtat av Peru.
Från Kocklandslaget till chokladfabriken – Martin Isaksson har ägnat sitt liv åt smak, hantverk och perfektion. Sedan 1997 har han och Ellinor byggt upp en värld av choklad, från praliner till klassiska chokladspargrisar.
Efter år i branschens hetluft ville kocken David Arvidsson skapa en krog som var hållbar – för både människor och mat. Resultatet blev Prospero, en halvtrappa ner i Vasastan, där ambition möter avslappning och där gästerna gärna kommer tillbaka, vecka efter vecka.
Allt började med en enkel idé: att hitta världens bästa svartpeppar. För Elsa Crafoord och Adrian Coyet växte sökandet snabbt till något större – The Pepper Quest.
På finkrogen Petri fokuserar sommelier Saga Clara Paredes och hennes kollegor på ett personligt bemötande, kvalité och en känsla som man bara helt förstår om man besöker Petri.