Feed

Det sitter i väggarna på restaurang Freden

I september öppnade restaurang Freden i en anrik lokal på Karlskronaplan i Malmö. VI har träffat Alexander Dang som gärna är frisläppt från koncept men skipper ordet fusion.

Maikel lär Sverige vad en arepa är- med Santa Salsa

Med restaurangen Santa Salsa har Maikel Gonzalez Quiroz skapat sitt andra hem – och ett stycke Venezuela mitt i Stockholm. Genom arepan, landets mest älskade vardagsrätt, vill han utbilda svenskar i en matkultur som länge varit okänd här.

The Pour- Malmös nya vinfestival

På lördag den 31 januari intar vinfestivalen The Pour Malmö Kungspark. I den annars rätt så tomma lokalen i det gamla Casinot arrangeras en heldagsfestival där vin möter konst, mat och musik. Vi har träffat grundarna Arvid Falk och Magnus Llanto för att ta reda på vad som egentligen väntar besökarna.

Ring Katarina- Spontant häng på Södermalm

I korsningen Katarina Bangata och Ringvägen har Ring Katarina vuxit fram som en färgstark kvarterskrog där vin och mellanrätter står i centrum. Med säsongsstyrd mat, ett levande vinutbud och en inredning byggd av personalen själva bjuder krogen in till spontant häng och långa kvällar.

"Jag skulle aldrig äta en ananaspizza"

På Florentine på Södermalm står det italienska köket i centrum – på riktigt. I köket arbetar Matteo, som lämnat Turin för Stockholm, och som varje dag gör färsk pasta, serverar carbonara ur parmesanost och navigerar mellan tradition, hantverk och svenska smakpreferenser.

Jim Hammargren om Copine: “Allt ska smaka mycket”

På Copine på Östermalm möts höga smaker, europeisk värme och en tydlig idé om hur mat ska ätas. Här finns både rätter som formats över tid och en filosofi som handlar om helhet, precision och närvaro. I centrum står krögaren och kocken Jim Hammargren – och några rätter som vägrat släppa taget.

Japansk kebabpizza- Savojs signaturrätt

Från uppväxten bland kebabpizzor i Jönköping till resor i Japan och experiment med degar som beter sig mer som croissanter än klassiska pizzakanter. På Savoj har bröderna Andreas och Jonte Azizsson skapat sin egen version av en pizzakrog.

Unmo Magazine: People of Gastronomy

Äntligen kan vi på Unmo presentera vår nyhet som vi längtat efter länge nu, Unmo Magazine: People of Gastronomy är här!

ICHA Booch utvecklar höstens nya kombucha – med svenska råvaror i fokus

ICHA Booch fortsätter att experimentera med säsongens smaker när en ny kombucha med rödbeta, ingefära och äpple tar form. Grundaren Ash Talukder låter naturens rytm styra bryggningen — och varje batch blir lika unik som året den kommer ifrån.

Tina Johansson ny Wine Director för Häktet, Bistro Napolyon och Forma

Stockholm får en ny stark röst i vinvärlden när Tina Johansson tar över rollen som Wine Director för Häktet, Bistro Napolyon och Forma. Tre krogar med helt olika inriktning.

Från resdröm till restaurangchef- som 20-åring

När Emma Neppenström klev in på Basta för första gången som 17-åring visste hon direkt att hon hade hittat rätt. Tre år senare har hon gått från att bära tallrikar till att axla rollen som assisterande restaurangchef – och resan dit har varit både fartfylld och lärorik.

Racamaca: Tio år av värme, vin och vardagsflykt vid Mariatorget

Tio år av paprika, musik, vin, värme, sena kvällar och oväntade samtal i baren. Tio år av att elda ost, hälla upp “bara ett glas till” och låta människor stå lite för nära – på det bästa sättet.

Valentin Checa tar sitt Peru till Stockholm

”Alla frågar vad peruansk mat är – och jag svarar bara: diversity.” Hos Checa möter du smaker från havet, historien och hjärtat av Peru.

"Choklad är ju gott. Behöver det vara mer komplicerat än så?"- Martin Isaksson

Från Kocklandslaget till chokladfabriken – Martin Isaksson har ägnat sitt liv åt smak, hantverk och perfektion. Sedan 1997 har han och Ellinor byggt upp en värld av choklad, från praliner till klassiska chokladspargrisar.

David Arvidsson lagar mat på sina egna villkor

Efter år i branschens hetluft ville kocken David Arvidsson skapa en krog som var hållbar – för både människor och mat. Resultatet blev Prospero, en halvtrappa ner i Vasastan, där ambition möter avslappning och där gästerna gärna kommer tillbaka, vecka efter vecka.