Till vardags står han i köket på Artisan – en av Sveriges första vermuterior. Samtidigt är Ludwig Borg ett av landets mest lovande namn inom tävlingsmatlagning, med siktet inställt på både EM och VM.
Med ambitionen att avlasta en pressad restaurangbransch erbjuder Textilia en helhetslösning där allt från dukar till arbetskläder hanteras i ett cirkulärt system. På anläggningen i Norsborg möts industriell effektivitet och hållbarhetsengagemang – med målet att krögare ska kunna fokusera på det de gör bäst.
Nomineringarna till Årets Krogis har haglat in! Stort stort stort stort tack till alla er som bidragit och lagt tid på att berätta om varför just er vän och kollega förtjänar en shoutout 💛 De nominerade är....
I en industrilokal i Årsta, under en klar vårsol, möter vi Markus Lundström – marknadsansvarig och produktmanager på Barkonsult. Bakom företagets namn döljer sig en historia om entreprenörskap, fingertoppskänsla och ett nära samarbete med Sveriges bartenderscen. Från ett litet kontor vid S:t Eriksplan till en självklar aktör i branschen har Barkonsult följt – och ofta drivit – utvecklingen i barvärlden.
På Brännkyrkagatan i Stockholm ligger Créme – ett litet mjukglasskafé med stort fokus på hantverk och oväntade smakkombinationer. Bakom konceptet står Danna Vu, som vill förändra synen på mjukglass och ge den en mer självklar plats i dessertvärlden.
På Södermalm har Eloi Berthelin och Oskar Larsson tagit steget från mindre krogar till en större satsning. I ett nybyggt hus vid Nytorget öppnar de nu Ponti – en restaurang där italienska influenser möter svenska råvaror och ett friare, mer samtida uttryck.
Att våga satsa på sin egen matidé är inte alltid enkelt. Men med rätt stöd kan drömmen bli verklighet snabbare än man tror. Bakom företaget Foodtrucknordic står Adam Tell och Jonas Bondesson.
Att sälja maskiner räcker inte alltid. För Repro handlar det lika mycket om att sprida kunskap om hur utrustningen används och vilka möjligheter den rymmer. Därför driver företaget också en egen akademi – en plats där kockar, bagare och entreprenörer kan fördjupa sig i både teknik och hantverk genom kurser, workshops och demonstrationer.
I ett av Repros mötesrum sitter Blasko Gavran lutad över ritningar och skisser. Linjer, mått och placeringar berättar historien om ett kök som ännu bara finns på papper – men som snart ska bli verklighet. Det är här många restaurangprojekt börjar ta form.
Nu är vi igång! Det är dags att nominera Årets Krogis 2026, en hyllning till restaurangbranschens osjungna hjältar. De som varje dag gör skillnad bakom kulisserna, utan att kräva strålkastarljus.
LowLow är företaget som gör den välkända alkodrycken hard seltzer, fast på proseccovis. Vi har träffat Alexander Stridsberg för att prata mer om LowLow och processen från fabrik till produkt.
I september öppnade restaurang Freden i en anrik lokal på Karlskronaplan i Malmö. VI har träffat Alexander Dang som gärna är frisläppt från koncept men skipper ordet fusion.
Med restaurangen Santa Salsa har Maikel Gonzalez Quiroz skapat sitt andra hem – och ett stycke Venezuela mitt i Stockholm. Genom arepan, landets mest älskade vardagsrätt, vill han utbilda svenskar i en matkultur som länge varit okänd här.
På lördag den 31 januari intar vinfestivalen The Pour Malmö Kungspark. I den annars rätt så tomma lokalen i det gamla Casinot arrangeras en heldagsfestival där vin möter konst, mat och musik. Vi har träffat grundarna Arvid Falk och Magnus Llanto för att ta reda på vad som egentligen väntar besökarna.
I korsningen Katarina Bangata och Ringvägen har Ring Katarina vuxit fram som en färgstark kvarterskrog där vin och mellanrätter står i centrum. Med säsongsstyrd mat, ett levande vinutbud och en inredning byggd av personalen själva bjuder krogen in till spontant häng och långa kvällar.
På Florentine på Södermalm står det italienska köket i centrum – på riktigt. I köket arbetar Matteo, som lämnat Turin för Stockholm, och som varje dag gör färsk pasta, serverar carbonara ur parmesanost och navigerar mellan tradition, hantverk och svenska smakpreferenser.
På Copine på Östermalm möts höga smaker, europeisk värme och en tydlig idé om hur mat ska ätas. Här finns både rätter som formats över tid och en filosofi som handlar om helhet, precision och närvaro. I centrum står krögaren och kocken Jim Hammargren – och några rätter som vägrat släppa taget.
Från uppväxten bland kebabpizzor i Jönköping till resor i Japan och experiment med degar som beter sig mer som croissanter än klassiska pizzakanter. På Savoj har bröderna Andreas och Jonte Azizsson skapat sin egen version av en pizzakrog.