Vinet stod i källaren- det gjorde försäljningen också
I veckans gästinlägg delar Peter Boras på Repro med sig av en erfarenhet från Restaurang Ved i Lund och en ganska enkel förändring som fick större effekt än någon hade räknat med.
Artiklar
Från nattmarknader i Taiwan till Bergsgatan i Malmö
Karin Lei har arbetat med mat i olika former sedan 2017, med kokböcker, bloggande och pop up-krogar. Nu har hon tillsammans med sin man öppnat Sanlo på Bergsgatan i Malmö, där hon låter gästerna upptäcka taiwanesisk street food – mat hon själv vuxit upp med och inspirerats av under resor till Taiwan.
Byn Matbar vill bredda bilden av asiatisk mat i Malmö
När Loi Dang lämnade livet som doktorand i Stockholm för att öppna krog tillsammans med sin lillebror Huy var det inte för att följa en trend – utan för att förverkliga en gemensam dröm. På Byn Matbar i Malmö får syskonens uppväxt, resor och kreativa matlagning mötas i en meny som ständigt förändras.
"Jag tycker för mycket om att laga mat för att driva vinbar"
Det som började med en vision om en vinbar har med tiden vuxit till en av Stockholms mest uppskattade kvartersrestauranger. När Eric Seger och Embla Brorsson tog över lokalen där bageriet Lillebror en gång huserade var planen att låta vinet stå i centrum.
Saga Strand bygger vinupplevelsen på La Fonderie
Paris möter Malmö – både på tallriken och i glaset. På La Fonderie, inhyst i det gamla gjuteriet på Kockumsområdet, har vinansvariga och assisterande restaurangchefen Saga Strand varit med sedan dag ett.
Bageri Kompass, den perfekta helgutflykten
Tyra Blomqvist har jobbat på Bageri Kompass i Enskede senaste året och varit med om att de gått från ett Bageri som levererar till innestan- till ett utflyktsmål.
Coco & Carmen- Punk Royals mogna storasyster
När Dario Balan och teamet bakom Punk Royale tog över Coco & Carmens anrika lokaler var planen enkel men sju år senare har platsen blivit mycket mer än vad de någonsin vågat hoppas på.
Den röda tråden på Forma är chili
Bakom baren på Forma blandar Filip Åhman asiatiska influenser med svenska smaker, personlig service och en tydlig kärlek till hetta. Resultatet är en avslappnad restaurang där gästerna lika gärna kan dela mellanrätter som ta en spicy cocktail i baren.
Filip Åkerblom bjuder in till Artisan- nästan under hela dygnet
På Artisan möts vermut, specialkaffe och gastronomi i ett koncept som vill sudda ut gränserna mellan café, bar och restaurang. För grundaren Filip Åkerblom handlar allt om hantverk — och om att skapa en plats där människor vill stanna hela dagen.
Jonathan Mattson vill göra Kasten till Östermalms vardagsrum
På Kasten möts klassisk bistrokänsla, modern matlagning och en stark kärlek till vin. För Jonathan Mattson — delägare, front of house manager och wine director — handlar restaurangen framför allt om att skapa en plats där människor vill stanna kvar länge.
Vad Generation Z vill ha av sin arbetsgivare
Som du säkert redan vet så har Generation Z börjat ta över arbetsmarknaden. Gruppen omfattar personer födda ungefär mellan 1997 och 2012 och utgör idag en stor del av restaurangbranschens arbetskraft.
På Opopoppa är stämningen lika viktig som pizzan
På Opopoppa handlar det lika mycket om stämning som om pizza. Med New York-slices, konceptdrinkar och jazzkvällar vill David Calgaro och hans kollegor skapa ett ställe där gästerna vill stanna kvar långt efter sista tuggan.
Så får du ditt första jobb på restaurang – utan erfarenhet
Att få sitt första jobb kan kännas svårt. Men sanningen är att restaurangbranschen är en av de bästa branscherna för dig som vill komma in på arbetsmarknaden.
Lilla Tabberaset har blivit Limhamns nya vardagsrum
Med personlighet, delade rätter och en levande vinlista har krogen blivit en självklar samlingsplats i Limhamn.
Mr Bronck vill göra Tegelbacken till Stockholms nästa restaurangkvarter
New York möter Stockholm på Sheratons nyöppnade restaurang Mr Bronck. Med klassiska brasserierätter, en omfattande vinlista och en tydlig ambition att bidra till ett nytt restaurangkluster i city hoppas restaurangchef och sommelier Janni Berndt Dahl att krogen ska bli en självklar destination långt bortom hotellgästerna.
Årets Krogis- höjdpunkter från eventet
Förra veckan samlades restaurangbranschen på Restaurang Häktet i Stockholm för att hylla människorna bakom Sveriges krogar när vinnarna i Årets Krogis 2026 korades.
Vinnarna av Årets Krogis 2026 är äntligen korade
Tillsammans med Hänt på Restaurang presenterar vi stolt de värdiga vinnarna av den ärligaste utmärkelsen i krogbranschen – Årets Krogis. En hyllning till de dolda kämparna inom restaurangvärlden, de som varje dag gör skillnad och verkligen förtjänar att uppmärksammas.
Chelas – där majsdoften och chilin står i centrum
En halvtrappa ned från gatorna vid Hornstull möts gästerna av doften av nygjorda tortillas, stark chili och ett kök fyllt av skratt. Sedan starten 2019 har Amelia Handal och hennes syskon gjort Chelas till mer än en tacorestaurang – en plats där mexikansk matkultur, värme och kompromisslösa smaker får ta plats fullt ut.