I ett av Repros mötesrum sitter Blasko Gavran lutad över ritningar och skisser. Linjer, mått och placeringar berättar historien om ett kök som ännu bara finns på papper – men som snart ska bli verklighet. Det är här många restaurangprojekt börjar ta form.

– Det handlar mycket om att ta fram ritningar för att kunden ska kunna få som de vill. En stor del av vårt jobb är skisser och ritningar, säger han och pekar på en planlösning över ett restaurangkök.

Repro arbetar med att leverera restaurangutrustning till ett brett spektrum av verksamheter: restauranger, caféer, glassbarer, bagerier och även matbutiker. Sortimentet är omfattande, men lika viktig som själva maskinerna är kunskapen kring hur de ska användas och placeras.

– Vi säljer ju inte bara en maskin. Ofta handlar det om att förstå hela flödet i ett kök – hur personalen rör sig, var saker ska stå och hur man får det så effektivt som möjligt.

När ett nytt projekt startar har kunden vanligtvis en tydlig idé om vad de vill skapa. Det kan handla om en ny restaurang, en ombyggnation eller en total förvandling av en befintlig lokal. Då kliver Repro in i processen, ofta i ett skede där beslut kring design, planlösning och budget behöver konkretiseras.

– Kunden vet ofta vad de vill uppnå. Vår roll blir att hjälpa till att översätta det till något som faktiskt fungerar i praktiken.

Arbetet sker sällan isolerat. I ett restaurangbygge möts många olika yrkesgrupper – elektriker, VVS-installatörer, byggare och arkitekter. Ritningarna blir därför ett viktigt verktyg för att alla ska arbeta mot samma mål.

– Vi är med hela vägen egentligen. Från att det första spadtaget tas tills restaurangen öppnar. Det handlar mycket om att skapa trygghet för kunden genom hela processen.

Just den tryggheten är också en anledning till att många kunder återkommer. Repro har funnits i snart tre decennier och har under åren byggt upp ett stort nätverk inom branschen.

– Vi har funnits sedan 1997, så vi har väldigt mycket återkommande kunder. Både när det gäller styckköp av maskiner och större projektering.

Maskinerna som företaget arbetar med är noggrant utvalda. Redan från början valde Repro att samarbeta med leverantörer som håller hög kvalitet och som klarar de krav som ställs i ett professionellt kök: exakt temperaturkontroll, jämn luftcirkulation, energieffektiv drift och lång livslängd.

– Vi har alltid jobbat med starka leverantörer och bra maskiner. Det är viktigt för oss att veta att det vi levererar verkligen håller i längden.

För att stärka kunskapen ytterligare driver företaget även en egen akademi där kunder kan gå utbildningar. Där får kockar, bagare och entreprenörer lära sig mer om utrustningen och hur den används på bästa sätt.

Samtidigt finns en servicedel som tar vid efter installationen. Om något behöver justeras, repareras eller utvecklas vidare finns hjälpen nära till hands.

– Det är viktigt att kunden vet vart de ska vända sig. Vi vill inte bara leverera utrustning och sedan försvinna.

Genom åren har Repro varit involverade i en rad projekt runt om i landet. Bland kunderna finns bland annat nyöppnade Freden, Malmös kreativa krog Artisan, glassbaren StikkiNikki och boulangeriet Dame Ginette.

Blasko Gavran ler när samtalet kommer in på relationerna till kunderna.

– Allt byggs någonstans på relationer. Och jag tänker att något måste vi ju göra rätt, med tanke på att de återkommer.

Och någonstans mellan ritningarna på bordet och restaurangerna som öppnar runt om i landet fortsätter arbetet – ett kök i taget.