På en av Stockholms mest charmiga bakgator, intill Ellen Keys park på Östermalm, har Parken nyligen fått nytt liv. För tre månader sedan öppnade restaurangen i ny regi, med bland andra Omar Ramadan vid rodret – känd som en av årets topp tolv-deltagare i Mästerkocken.

– Jag skulle säga att Parkens identitet är Mellanöstern fine dining. Eller kanske snarare en modern fusion: vi rör oss mellan Mellanöstern och Medelhavet, men inkorporerar svenska tekniker, berättar Omar.

Han har erfarenhet av att starta krog sedan tidigare. Innan Parken drev han Jett'z Burger, en kedja som tar över gamla kiosker och serverar kvalitetsburgare till bra pris.

– Utmaningarna är ganska lika, även om koncepten skiljer sig helt. Man får nog acceptera att jobbet tar all vaken tid under det första året. Men det är också otroligt att se vad man kan skapa tillsammans, säger han.

Menyn på Parken är koncentrerad och genomtänkt. Två ingredienser återkommer ständigt: harissa och fetaost.

– Det är verkligen våra grundpelare – Mellanöstern och Medelhavet i ett nötskal.

Vi får följa med in i köket när signaturrätten tillagas: friterad aubergine med harissasmörsås, fetaost, persilja och aleppopeppar. Doften av den kryddiga såsen fyller rummet, och upplägget är lika vackert som inbjudande.

– Den här rätten representerar oss bäst. Vi gör harissan själva, på vårt eget recept, och matar den sedan med smör – precis som i en klassisk smörsås. Det är just här fusionen kommer fram, förklarar Omar.

När vi smakar blir vi genast sugna på mer. Kombinationen är ett genidrag. Med en inbjudande uteservering och sensommarens sista kvällar som fond är Parken ett ställe vi gärna återvänder till – och tills dess hejar vi på Omar från TV-soffan.