I Limhamn, längs kajen i en egen del av Malmö, har Lilla Tabberaset snart huserat i två år – och mycket har hänt sedan starten. Inför öppningen träffade vi gänget bakom krogen för att prata om förväntningar och förhoppningar. Tidigare i år var vi tillbaka för att höra om resan sedan dess – och om hur restaurangen vuxit fram till en självklar mötesplats i området.

Vi kliver in i en lokal som känns varm och levande. Leenden, musik, skratt och dofter från köket fyller rummet. Tillsammans med Linn, en av grundarna, och Cassandra, restaurangchef, slår vi oss ner vid ett bord med varsin kopp kaffe.

– Jag tycker att namnet säger mycket om platsen ändå. Tabberas – rent bord, lite kaos, lite kalas. Vi vill bemöta gästerna professionellt men också personligt. Det tycker jag att tabberas är, säger Linn.

Cassandra fyller i:

– Ja, precis. Det händer alltid mycket här. Vi byter vinlista väldigt ofta och menyn ändras varje vecka, så det känns verkligen personligt. Jag tror att många återkommer just därför.

När det gäller maten finns inga tydliga ramar. Kökschefen Kassandra arbetar mycket på känsla – och just känslan är central för restaurangens identitet. Menyn består främst av snacks och mellanrätter, med ambitionen att skapa en avslappnad och social atmosfär där gästerna delar på maten.

En återkommande rätt är råbiffen, som ständigt förändras och får nya uttryck beroende på säsong och inspiration.

– Sharing is caring, det är så vi jobbar, säger Cassandra.

Vinlistan är i ständig rörelse men har en tydlig tyngdpunkt i Europa. Här ska det finnas något för alla – från naturvin till klassiska flaskor, från lätt och friskt till tyngre alternativ. Även prismässigt vill restaurangen erbjuda variation.

– Vi tänker mycket på våra gäster och de som bor här. Därför känns det extra viktigt att det ska finnas något för alla, säger Linn.

Limhamn är ett område i snabb utveckling, där restaurangutbudet länge varit begränsat. På Lilla Tabberaset märks det tydligt att många gäster återkommer och uppskattar att området fått en ny samlingsplats.

Linn berättar att ambitionen är att fler ska söka sig till Limhamn och bidra till att utveckla området ytterligare. Samtidigt är restaurangvärlden fortfarande relativt ny för henne.

– Vi såg att det saknades krogar här och ville fylla en lucka. Men jag har ju inte jobbat i krogbranschen tidigare, så det här är fortfarande nytt för mig. Därför är jag så glad och tacksam över att ha Cassandra och Kassandra med mig. De har båda stor erfarenhet och talang inom restaurangvärlden.

Det märks att platsen vuxit fram organiskt och blivit en naturlig del av det nya bostadsområdet. Grannar kommer in för ett glas vin, några mellanrätter eller en hel middag. Det är tätt mellan borden, och samtalen rör sig ofta mellan sällskapen – precis så som en levande kvarterskrog ska fungera.

– Det är otroligt härligt med Malmös öppenhet i krogbranschen. Det känns som att det händer saker hela tiden och att folk verkligen vill vara ute och umgås. Inte bara vi i branschen, utan alla. Det gillar vi, säger Cassandra.