New York möter Stockholm på Sheratons nyöppnade restaurang Mr Bronck. Med klassiska brasserierätter, en omfattande vinlista och en tydlig ambition att bidra till ett nytt restaurangkluster i city hoppas restaurangchef och sommelier Janni Berndt Dahl att krogen ska bli en självklar destination långt bortom hotellgästerna.

Sedan mars har restaurangen Mr Bronck slagit upp portarna i nyrenoverade Sheraton Stockholm vid Tegelbacken. Bakom konceptet finns en tydlig idé: att ta den klassiska New York-brasserien till Stockholm.

– Vi har tagit New York till Stockholm kan man väl säga, säger Janni Berndt Dahl, restaurangchef och huvudsommelier på Mr Bronck.

Menyn kretsar kring grillade rätter och välkända klassiker med historia. Här samsas shrimp cocktail, lobster roll, tomahawk och surf and turf på samma meny. Redan efter några månader har vissa rätter seglat upp som favoriter bland gästerna.

– Lobster roll och surf and turf har blivit lite av våra signaturrätter. Surf and turfen består av entrecôte, en stor lobster tail och ett smör inspirerat av den klassiska choronsåsen.

Det är ingen slump att många av rätterna känns igen. Enligt Janni finns det ett växande intresse för restaurangupplevelser som bygger på tradition och igenkänning.

– Jag tror att folk kanske är lite trötta på att allt ska vara moderna tolkningar. Den röda tråden hos oss är att det ska finnas en genomtänkt grund i rätterna. Det behövs variation, och jag tror att många uppskattar den nostalgiska känslan.

I anslutning till restaurangen ligger Sheratons bar Sally's, där flera cocktails har tagits fram särskilt för att matcha Mr Broncks meny. Vinlistan är samtidigt en central del av konceptet. Med sina 52 sidor speglar den restaurangens ambition att kombinera klassiskt och modernt.

– Visionen för vinlistan är "New world way, old world soul". Det handlar om att ta in den nya världen i den gamla. Även här får historien tala.

Mr Bronck öppnar samtidigt som Sheraton genomgår en omfattande renovering och området kring Vasagatan och Tegelbacken förändras. Janni hoppas att restaurangen kan bli en del av en större utveckling.

– Det växer fram ett nytt kvarter här. Vi vill vara med och sätta en trend i att området kan bli ett restaurangkvarter. Malmskillnadsgatan och Slussen har gjort liknande satsningar, och Stockholms innerstad och citykärna behöver fler restaurangområden än bara de kring Stureplan.

Samtidigt betonar hon att restaurangen inte riktar sig enbart till hotellgäster.

– Vi vill attrahera alla som gillar den här typen av mat. Att vi ligger i ett hotell ska inte sätta några gränser. Vi ser det mer som att vi råkar vara placerade i ett hotell.

Mottagandet sedan öppningen har varit positiv, berättar Janni.

– Det här är inte min första restaurangöppning, men man är alltid lite nervös. Det hör nog till. Samtidigt har vi ett fantastiskt team som kämpar tillsammans och hjälper varandra att hitta rätt väg.

För den som vill uppleva restaurangen rekommenderar hon ett socialt upplägg kring bordet.

– Man möts av en glad hovmästare, det är A och O. Sedan tycker jag att man börjar med ett glas champagne eller en cocktail. Dela på några förrätter, ta in en pizza till bordet tillsammans med grillade varmrätter och avsluta med en av våra sundaes.

Framåt ligger fokus på att fortsätta utveckla restaurangen och hitta rätt koncept för uteserveringen.

– Jag ser verkligen fram emot att skapa den restaurang som vi har som vision. Det är superkul och otroligt spännande.