Barkonsult grundades 1984 av två bartenders, Janne och Bosse, som båda arbetade i Stockholms krogvärld. De såg snabbt ett problem: utbudet av barutrustning var begränsat och det som fanns var nästan uteslutande brandat av olika dryckesföretag.

– Deras första produkt kom via ett företag som hette Spillstop. De gjorde en resa till Chicago – Bosse jobbade också som steward – och tog hem resväskor fulla med droppkorkar till sitt lilla kontor, en etta på S:t Eriksplan, berättar Markus Lundström.

Det som började i liten skala växte snart vidare. Sortimentet utökades med shakers, barskedar, silar och andra klassiska barverktyg. När Markus kom in i företaget för drygt tio år sedan hade Barkonsult redan tagit steget vidare och börjat arbeta med sprit och bitters. I dag omfattar verksamheten även maskiner, och sedan årsskiftet finns även vin i portföljen.

– Jag skulle säga att vi är ett litet men brett företag som står på många olika ben. Men kärnan är fortfarande densamma – allt handlar egentligen om bar.

Markus själv började som brand ambassador men har genom åren haft flera roller. I dag arbetar han främst med marknadsföring och relationer med de varumärken Barkonsult representerar.

– Vi brinner väldigt mycket för att utveckla branschen i sig. Vi har örat nära marken och lyssnar på vad bartenders vill ha. Finns det någon ny spännande spritsort eller ett glas som saknas på den nordiska marknaden vill vi kunna få fram det. Vi är relativt små, och därför också snabba och anpassningsbara. Vi behöver inte ta in enorma volymer för att kunna möta en nischad efterfrågan.

Just lyhördheten har blivit en del av företagets identitet. Barkonsult var tidigt ute med att bygga upp ett brett sortiment av bitters på den svenska marknaden och erbjuder i dag flera olika varumärken inom kategorin. Men ibland handlar önskemålen om detaljer som få andra ens tänkt på.

– Barskedar är ju skruvade för att man ska kunna röra drinkar smidigt. De flesta är högerhänta, så skruven är anpassad därefter. En gång fick vi en förfrågan om vänsterhänta barskedar – så nu har vi det i sortimentet också, säger Markus och skrattar.

När samtalet glider in på trender och förändringar i branschen ser han tydliga rörelser, både i glas och cocktails. Under lång tid har den skandinaviska minimalismen dominerat – tunna, eleganta glas och rena uttryck. Tidigare syntes också en stark tiki-våg med mer lekfulla och dekorativa former.

Samtidigt har Markus själv tagit initiativ till att utveckla en egen glaslinje under namnet Kupa – en serie designad för att möta dagens krav på både estetik och funktion bakom baren.

– I sämre tider ser man ofta att tjockare glas blir populära, helt enkelt för att de håller bättre. Men just nu märks ett stort intresse för unika glas som ingen annan har.

Även på cocktailsidan tror Markus att en ny våg är på väg in. Minimalismen kommer sannolikt att leva kvar, men parallellt växer något annat fram.

– Det kommer nog revivaler av 80- och 90-talsdrinkar. Applemartinis, fruktmartinis och sådant.

Han nämner den nyöppnade restaurangen GAT, där drinken Midori Sour – en klassiker med rötter i 70-talet – redan blivit något av ett signum och fått fart på sociala medier.

– Det handlar mer om att ha roligt än om det strikta och nördiga. Lite mer tillbakablickande, helt enkelt.